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清新自然的抹茶草莓蛋糕卷

时间:2019-06-08 09:29:05 来源:互联网 阅读:1次
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抹茶清新的味道,搭配草莓的口感,真的是绝配!圣诞、元旦将至把抹茶草莓卷作为伴手礼之一,让你备有面子。

食材:

蛋糕体:

热牛奶(或热水)80克,抹茶粉4克(可增加克),玉米油50克,低粉50克,玉米淀粉16克,蛋4个(每个约50克左右),细砂糖克

草莓奶油馅:

打发动物性淡奶油150克,细砂糖15克,吉利丁1.片,牛奶克

做法:

蛋糕体:

1、热牛奶和抹茶粉混合搅拌均匀,加入玉米油拌匀。

2、低粉和玉米粉混合过筛,加入一起拌匀。

3、加入蛋黄切拌均匀。

4、蛋白分三次加细砂糖打至湿性,提起打蛋器后蛋白呈弯勾状态。

5、分三次将蛋白以切拌手法和蛋黄糊混合(切记不可划圈搅拌),蛋糕面糊顺滑无干粉颗粒。

6、将蛋糕糊倒入铺有油纸或油布的烤盘中,用刮板抹平表面。入预热180度的烤箱中层,上下火20分钟出炉,出炉后立刻倒扣在一张油纸上,揭下底部油纸晾凉。

草莓奶油馅:

1、淡奶油加糖打至七分发。

2、吉利丁片提前温水泡软,加入温牛奶中全部融化后加入打发的蛋奶油中,打蛋器搅打至水分完全吸收。静置使明胶发挥作用,馅料变得粘稠半凝固状态。

、将蛋糕片再次倒扣在另一张油纸上,将半凝固的馅料均匀地涂抹在蛋糕片表面,末尾部分薄一些,均匀放入草莓卷起,冷藏定型,待馅料凝固时切片。

(美食责编:任波)

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